Ингредиенты:
соль, мука (1 стол. ложка), яйцо (4), лук (1), масло (топленое 3 стол. ложки), петрушка (рубленая 1 стол. ложка), бульон (1 чайн. ложка бульонного концентрата), перец, растительное масло (1 стол. ложка), картофель (сваренный в мундире 500 г), сметана (150 г), молоко (250 мл), бекон (копченый 50 г), горчица (3 стол. ложки), огурцы (маринованые 4)

Приготовление:
Лук очистить от шелухи, мелко порубить. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Добавить в сковороду лук, пассеровать его до прозрачности, затем посыпать мукой и подрумянить ее. Добавить в сковороду молоко со сметаной и довести соус до кипения. Приправить соус горчицей, бульоном, посолить и поперчить. У огурцов срезать концы, нарезать небольшими кубиками и вместе с рубленой петрушкой добавить в соус. Дать прокипеть 5 мин. Картофель очистить от кожуры, нарезать кружками и обжарить их до золотистой корочки в 2 стол, ложках топленого масла. Приправить по вкусу солью, перцем и поставить в теплое место. 4. На оставшемся топленом масле поджарить яичницу-глазунью и посолить. Подать на стол картофель и яичницу-глазунью вместе с соусом. По желанию украсить рубленой зеленью.