Ингредиенты:
950 г основного красного соуса (вариант 3), 35-40 г острого соевого соуса (типа «Южный»), 100 мл фюме (концентрированного мясного бульона), 50 г сливочного масла, специи, соль по вкусу.

Приготовление:
В основной красный соус добавить готовый острый соевый соус, концентрированный мясной бульон (фюме), специи и кипятить 5-7 мин. Затем соус процедить через частое сито и снова довести до кипения. В готовый соус положить кусочки сливочного масла и перемешать. Перед подачей в этот соус можно добавить растертый чеснок (2—3 г).

Подавать к жареному мясу, рубленым мясным изделиям (котлетам, биточкам, шницелю), к горячей ветчине, жареной колбасе, к горячим сосискам и сарделькам. Соус используется также для запекания мясных продуктов.