Ингредиенты:
Хлебный квас — 1л, картофель — 200 г, морковь — 50 г, редис — 2-3 шт., лук зеленый — 10-12 луковиц, огурцы свежие — 200 г, сметана — 100 г, яйца — 2 шт., соль, сахар, горчица по вкусу, зелень укропа.

Приготовление:
Сварить картофель и морковь в кожице, охладить и очистить. Редис, свежие огурцы, картофель и морковь нарезать мелкими кубиками, нашинковать зеленый лук. Растереть сваренные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавить мелко нарезанные яичные белки, развести холодным хлебным квасом и положить нарезанные овощи. Посыпать зеленью укропа.