Около 2/3 из 1,5 миллиона колбасных изделий, ежегодно производимых в Германии, составляют вареные колбасы. Однако в них имеется слишком высокое содержание жира. Некоторые из видов, продаваемые как обезжиренные, содержат до 20% жира. Специалисты мясной промышленности из Миндельхайма и исследователи Фраунхофского института произвели практически обезжиренную колбасу, которая при этом ещё и очень хороша на вкус. Они использовали особый прием, заменив жир яичным белком, что привело к тому, что в колбасу можно добавить больше жидкости. Для изготовления используется так называемый куттер. В него заправляются специи, яйца и обезжиренное мясо. Яичные белки денатурируются, что уменьшает их способность к связыванию воды. Новая продукция скоро появится на немецких прилавках.