Кулинарный портал http://meal.com.ua/ ru Кулинарный портал DataLife Engine Соление грибов http://meal.com.ua/2008/01/02/solenie_gribov.html http://meal.com.ua/2008/01/02/solenie_gribov.html Для соления пригодны все виды съедобных грибов, включая грузди и волнушки.

Грибы для соления должны быть свежими, крепкими, целыми, не перезревшими, не червивыми, не мятыми, не загрязненными, рассортированными по размеру, виду и сортам, с обрезанной ножкой, а у маслят и сыроежек, кроме того, должна быть удалена наружная кожица.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 10:06:26 +0300 Грибы натуральные http://meal.com.ua/2008/01/02/griby_naturalnye.html http://meal.com.ua/2008/01/02/griby_naturalnye.html Для приготовления пригодны молодые, плотные, не перезревшие грибы следующих видов: белые, подосиновики, лисички, маслята, опята, подберезовики, рыжики, моховики, волнушки и другие. Грибы натуральные готовят раздельно по видам или смешивая их в любом соотношении.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 10:04:47 +0300 Грибы консервированные http://meal.com.ua/2008/01/02/griby_konservirovannye.html http://meal.com.ua/2008/01/02/griby_konservirovannye.html Для приготовления пригодны молодые, плотные, не перезревшие грибы следующих видов: белые, подосиновики, подберезовики, лисички, опята, маслята, моховики, рыжики и другие.

Свежие грибы сортируют по размеру, удаляют червивые, дряблые, перезревшие и ломаные, очищают от листков, хвойных иголок, моха и земли.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 10:03:46 +0300 Грузди и волнушки консервированные http://meal.com.ua/2008/01/02/gruzdi_i_volnushki_konservirovannye.html http://meal.com.ua/2008/01/02/gruzdi_i_volnushki_konservirovannye.html Грузди и волнушки содержат жгучий млечный сок, который при неправильной предварительной обработке может вызвать отравление. Эти грибы можно использовать только после их соления.

В процессе созревания соленых грибов их жгучий вкус исчезает после полуторамесячного хранения.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 10:03:02 +0300 Грибы маринованные http://meal.com.ua/2008/01/02/griby_marinovannye.html http://meal.com.ua/2008/01/02/griby_marinovannye.html Для маринования пригодны молодые, плотные и не перезревшие грибы следующих видов: белые, подосиновики, лисички, маслята, опята, подберезовики и др. Маринуют их раздельно по видам или смешав в любом соотношении.

Свежие грибы сортируют по размеру и видам, удаляют червивые, дряблые, перезревшие, очищают от приставших листьев, моха, земли, песка, хвойных иголок. У маслят удаляют кожицу со шляпки, так как она придает горечь.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 10:02:24 +0300 Грибная икра http://meal.com.ua/2008/01/02/gribnaja_ikra.html http://meal.com.ua/2008/01/02/gribnaja_ikra.html Для приготовления икры пригодны белые грибы и лисички.

Свежие грибы сортируют по размеру, удаляют червивые, перезрелые, ломаные, очищают от приставших листьев, хвойных иголок, земли и песка.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 10:01:23 +0300 Грибная икра из заготовок http://meal.com.ua/2008/01/02/gribnaja_ikra_iz_zagotovok.html http://meal.com.ua/2008/01/02/gribnaja_ikra_iz_zagotovok.html Грибную икру можно приготовить из всех видов квашеных, соленых, натуральных и маринованных грибов.

300 — 350 г консервированных грибов выкладывают в дуршлаг, отделяют от жидкости, промывают холодной водой, дают ей стечь. Грибы нарезают на мелкие кусочки ножом или измельчают секачом на кухонной доске.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 08:21:41 +0300