http://meal.com.ua/ ru Кулинарный портал DataLife Engine http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_klubniki.html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_klubniki.html Свежую клубнику сортируют по размерам, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые или перезрелые ягоды. Отсортированные ягоды выкладывают в дуршлаг, трижды погружают в ведро с водой, дают ей стечь, затем очищают от чашелистиков, укладывают в эмалированную кастрюлю или таз, заливают горячим сахарным сиропом (на 1,2 кг сахара — 275 г воды), выдерживают в течение четырех часов, после чего варят на слабом огне в три приема.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:20:18 +0300 http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_maliny.html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_maliny.html Свежую малину сортируют, отбирая мятые, поврежденные и недозрелые ягоды. Отсортированную малину выкладывают в дуршлаг, погружают в ведро с водой, дают ей стечь, очищают от чашелистиков.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:19:14 +0300 http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_vishni.html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_vishni.html Варенье из вишни с косточкой. Вишни очищают от плодоножек, удаляют поврежденные. Отсортированные ягоды моют, дают стечь воде, выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом (на 1,3 кг сахара — 300 г воды) и варят в два приема с перерывом в 5 часов.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:18:35 +0300 http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_chereshni.html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_chereshni.html Варенье из черешни готовят с косточкой и без косточки — так же, как и из вишни. Для придания аромата в конце варки добавляют ванильный сахар из расчета 1 порошок на 2 кг черешни, а также 2 г лимонной кислоты.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:17:29 +0300 http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_abrikosov..html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_abrikosov..html Для получения варенья хорошего качества абрикосы должны быть плотными, без пятен и повреждений, неполной зрелости, с небольшой прозеленью. Абрикосы моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки, разрезают по бороздке на половинка и вынимают косточки. Очищенные половинки выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом (на 1,3 кг сахара — 300 г воды), выдерживают в течение четырех часов, после чего варят в три приема с промежутками по 8—12 часов.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:16:59 +0300 http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_ezheviki.html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_ezheviki.html Ягоды должны быть круп­ными, созревшими, но не перезрелыми. Свежую ежевику сортируют, отбирая мятые, поврежденные, перезрелые и недозрелые ягоды, очищают от плодоложа, посторонних примесей, моют, дают стечь воде.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:16:17 +0300 http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_kizila.html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_kizila.html Для приготовления варенья кизил должен быть не полностью созревшим. Свежие ягоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки, сортируют по размерам, отбирая мятые, поврежденные и недозревшие плоды. У крупных ягод удаляют косточки, мелкие варят с косточками.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:15:42 +0300 http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_mandarinov.html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_mandarinov.html Для варенья берут мандарины не полностью созревшие, желательно мелкоплодные. Их моют, сортируют по размеру, отбирая мятые и поврежденные.

Отсортированные целые плоды бланшируют вводе при температуре 90—95 градусов в течение 12—16 минут (в зависимости от размера), после чего погружают в холодную воду и выдерживают в ней 12 часов, меняя воду два раза.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:15:03 +0300 http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_revenja.html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_revenja.html Для варенья пригодны нежные черешки ревеня. Их моют, дают стечь воде, сортируют, режут поперек на кусочки в 1,5 см, удаляя отдельные волокнистые нити. Отсортированные кусочки бланшируют в кипящей воде в течение одной минуты, после чего охлаждают в воде.]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:14:31 +0300 http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_grush.html http://meal.com.ua/2008/01/02/varene_iz_grush.html Для варенья пригодны груши с плотной мякотью, не полной спелости. Их моют, дают стечь воде, сортируют, отбирая зрелые и перезрелые плоды.

Отсортированные груши ножом из нержавеющей стали очищают от кожицы, разрезают пополам или на дольки и удаляют семенное гнездо. Затем выкладывают в эмалированный таз с подкисленной водой (2—3 грамма лимонной кислоты на 1 л воды).]]> admin Wed, 02 Jan 2008 11:13:56 +0300