Ингредиенты: 850 г основного красного соуса, приготовленного на курином бульоне, 100 мл концентрированного бульона (фюме), 100 г эстрагона, 100 мл белого сухого вина, 30 г сливочного масла, специи, соль по вкусу.
Ингредиенты: 850 г основного красного соуса, 70 г сливочного масла, 100 мл белого вина, 100 мл концентрированного бульона (фюме), 40 г репчатого лука, 40 г моркови, 25 г петрушки и сельдерея, 40 г эстрагона, черный молотый перец, соль по вкусу.
Ингредиенты: 800 г основного красного соуса, 120 г моркови, 30 г корня петрушки или сельдерея, 150 г репчатого лука, 30 г томата-пасты, 50 г сладкого стручкового перца, 50 г сливочного маргарина, 100 мл мадеры, 30 г сливочного масла, специи, соль по вкусу.
Ингредиенты: 800 г основного красного соуса, 100 г моркови, 30 г корня петрушки или сельдерея, 120 г репчатого лука, 50 г жира, 50 г соуса «Южный», 75мл 9%-ного виноградного уксуса, 100 мл концентрированного бульона (фюме), 30 г сливочного масла, зелень петрушки, специи, соль по вкусу.
Ингредиенты: 800 г основного красного соуса (вариант 2), 45 г сливочного маргарина, 50 г лука-порея, 75 г репчатого лука, 100 г моркови, 30 г петрушки и сельдерея, 40 г репы, 100 мл вина (мадеры), 30 г консервированного зеленого горошка, 30 г консервированных стручков фасоли, 1/5 г лаврового листа, 2—3 горошины перца, соль по вкусу.
Ингредиенты: 800 г основного красного соуса (вариант 3), 200 мл томатного сока, 40 г моркови, 40 г корня петрушки, 70 г репчатого лука, 170 г сладкого стручкового перца, 30 мл виноградного или винного уксуса, 100 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 50 г сливочного маргарина, 100мл концентрированного бульона (фюме), 100 мл красного сухого виноградного вина, 80 г сливочного масла, 40 г зелени петрушки, специи, соль по вкусу.
Ингредиенты: 800 г основного красного соуса (вариант 2), 200 г сладкого стручкового перца, 100 мл белого виноградного вина, 75мл 3%-ного уксуса, 30 г сливочного маргарина, 40 г сливочного масла, 3—5 горошин перца, 2 лавровых листа, 1 г чеснока.
Ингредиенты: 800 г основного красного соуса (вариант 3), 200 мл мясного бульона, 100 г репчатого лука, 120 г корня петрушки или сельдерея, 2 г горького красного стручкового перца, душистый перец горошком, 100 мл фюме, 100 мл виноградного красного сухого вина, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Ингредиенты: 850 г основного красного соуса (вариант 2), 100 мл бульона, 100 мл концентрированного бульона (фюме), 75 мл виноградного 9%-ного уксуса, 70 г сливочного масла, 20 г репчатого лука, 20 г моркови, 40 г зелени петрушки или сельдерея, 5 г сахара, немного тмина, гвоздики, мускатного ореха в порошке, красный молотый перец, зелень, соль по вкусу.
Ингредиенты: 750 г основного красного соуса (вариант 2), 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 200 г репчатого лука, 150 г томата-пасты, 100 мл виноградного вина, 150 г свежих грибов, 5 г сахара, 10 г зелени петрушки или укропа, 10 г эстрагона, соль по вкусу.
